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襄阳市哪些襄阳牛肉面馆好吃?襄阳牛肉面怎么做?
襄阳牛肉面的精髓就是牛油汤底,吃的就是那一口牛油味。重油重味是襄阳牛肉面的特点。牛油汤底熬制起来工序繁多,但香味醇厚。有幸我也曾接触到襄阳牛肉面的师傅,了解大概做法。
先说说汤底的制作方法:将豆蔻,茴香,八角,香叶,孜然等十余种香料研磨成粉料,牛油化开,改小火,放入豆瓣酱,粉料不停均匀搅拌,要注意火候,不能让锅内明显烧开,以免粉料炸糊。随后红葱头,小葱,香菜洗净,不需切碎,整棵用滤布装好放入国内,大概熬制半个小时,取出滤布弃用。待粉料已经完全榨干即可,然后自然冷却,牛油已经变成红油,并凝固,备用。
牛肉浇头的方法,襄阳有两种,一是切中薄片,一是切小方块。上面写的汤底适用中薄片做法:牛肉卤熟后切薄片备用。
面用的是湖北碱水面,比较有嚼劲。碱水面加入豆芽菜,烫1-2分钟,装碗,加入牛油汤底,牛肉薄片,洒上葱花香菜,即大功告成。
当然,好吃的襄阳牛肉面各家有各家的当家秘诀,我只说我所了解的做法,希望帮到大家。
牛肉如果你想完成一碗牛肉面,那太复杂额了,特别是襄阳牛肉面。我呢没有放色素所以牛肉看起来是原色,不好看但好吃。
这个汤呢我用的是原汤依然很是好喝。
你想自己做的话
第一,你得买来牛腩或者牛腱子或者扭牛臀再或者牛霖,你爱是哪里的就买哪里的。
第二,你得买来牛骨,把它敲断熬个10几个小时,放入生姜,即可你要是急着吃5小时也行。一般5斤水就够吃啦过程中会蒸发了2斤左右。
第三,你另外起锅,牛肉汤熬好舀1斤到锅里,另外再加2斤清水,放入姜片。随后放入两三斤细好的牛肉,放入料包【八角5个,花椒一把,香叶3片,白寇7粒,白芷3/4片,良姜2个,草果2个,栀子1个……太多啦30几种你要自己做?把这些磨成粉然后加一平勺包起来,袋要松口要紧】
开玩笑的啦,其实这些就够你用了!用块小纱布包起来吧。之后放点山楂6片就够,带仔不带仔无所谓!牛肉更容易烂。
炖个2--3小时。8分熟就可以捞出切片。
然后你必须得从某宝上买点襄阳牛肉面的辣椒油
煮牛肉!因为熬牛油是件很麻烦的事,我就不说了。
襄阳牛肉面的制作工艺
襄阳牛肉面主要以牛肉为主制作红油
用料:碑县豆瓣酱,红辣椒面,香料粉(八角、桂皮,香叶,白扣,肉扣,小茴,孜然,草扣,山楂,枝子,花椒,香茅草,丁香)
红油烧至八成热,冲入辣椒粉中拌入香料,倒入碑县豆瓣酱,要知细节关注本人
湖北特种设备检验验检测研究院属是私企还是国企?
湖北省特种设备检验检测研究院不是央企,是质量技术监督局下属的一个公益***业单位。
湖北特种设备检验检测研究院是由湖北省16家检测机构合并而成的质量检测机构,位于湖北省武汉市武昌区。
中文名:湖北特种设备检验检测研究院
成立时间:2014年4月。
湖北特种设备检验检测研究院成立于2014年4月,是经省编办批复,由全省16家质监系统特种设备检验检测机构合并组建而成,院本部前身为湖北省特种设备安全检验检测研究院(由原省锅炉压力容器检验所、省特种设备检验所合及省石化监测中心组成)。整合后的湖北特检院下辖黄石、十堰、襄阳、宜昌、荆州、荆门、鄂州、孝感、黄冈、咸宁、随州、恩施、仙桃、潜江、天门15个分院。
湖北特检院检验检测资质由国家质量监督检验检疫总局核准,共有68项。同时还通过了中国合格评定国家认可委员会的实验室和检查机构认可、实验室资质认定等。根据省编办批复的职能,湖北特检院主要承担省内特种设备检验检测、新技术研究、标准研究、鉴定评审、技术咨询、事故调查与分析、风险评估、仲裁检验及委托检验、人员培训考核等工作。
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