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你记忆当中,在农村冬天有哪些美食,什么时候才开始做?
你好,我是《我是小玮》的原创作者,很高兴能回答你记忆当中,农村冬天有那些美食,什么时候开始做这个问题!
我是湖南张家界人,少数民族居多,在我的童年记忆当中,在我们这的冬天有很多的民间美食!我就说说我记忆最深刻的几样东西!
1.糍粑,打糍粑是我们这里冬天到过年这段时间每家每户都必须要做的一件事情,在这段时间内你去亲戚家串门,都会给你烤个糍粑尝尝,你去拜年,走的时候主人家会给你你个糍粑当做回礼,这也形成了一个风俗,应为我们觉得,这是我们拿出来的最好的一种小吃了!
2油巴巴,这个东西什么时候都可以做,我们街上一年四季都有卖的,这也是童年的一个深刻的记忆了,记得那时候亲戚家谁炸油巴巴,都会叫上我们小朋友去,一边炸一边吃,刚刚出锅的油巴巴,那味道至今怀恋!
3烤红薯,围着热热的火坑,吃一个烤红薯,那绝对是一件最美好的事情!不过烤红薯可是一个技术活,没烤好生的不好吃,烤过了糊了不能吃!在烤红薯之前先让柴火烧的燃出一层灰,在把红薯放在灰里面,烤好了,剥开红薯的外衣,瞬间香气四溢,吃一口,真甜,不过红薯记得不要吃太快,那种烫会给你不一样的感觉!
我是东北农村长大的。对于小时冬天的回忆,除了冰天雪地的寒冷外,就是那两种东北特色的美食,使我对那个逝去的年代无线的眷恋和满满的都是回忆。现在生活水平提高了,那两样美食日常都能吃到,可是怎么吃也找不到曾经的味道和情趣了。
小时候,一入冬天就在掐指算计着日子,希望日子快快的过,可是那时的日子仿佛非常漫长!好不容易盼到了腊月到来了,仿佛好的日子就到来了,大人们终于把家里的仅有那一些黄米背着出去磨成了面。然后再把一些红小豆煮熟,捻碎再攥成豆馅。和好的黄米面包上豆馅,放在锅里蒸熟。开锅时黄澄澄的一锅豆包,飘着香气,若果生活好的家里会把猪的凝固的大油块对着豆包吃,吃一口香甜劲道,余香满口,仿佛生活的幸福感侵入了骨髓。就连在外冻得像冰块一样的冻豆包,饿了时拿出啃着,都会感到香甜可口,趣味满满。也许是那时的人们的生活水平太低,一年都吃不到一点好吃的,才感到那么好吃和难忘。现在的生活大鱼大肉生活常菜,可是再也找不到那时的快乐了!
还有,到腊月后各家要杀年猪了,一年了,终于可以大口吃肉了。终于可以解解馋了,大人如此,小孩更是高兴的了不得。一大锅杀猪菜,香喷喷冒着热气,找来七大姑八大姨,左邻右舍,摆上香甜的纯粮食酒,推杯换盏,吵吵嚷嚷,热热闹闹,酒酣耳热。紧接着就到了年关。这些东西在现在或许不算什么,可是在那时是多少家可望而不可即啊!即使是一般的家庭才能到春节前才能吃到。
在外边飘了好多年了,再好的东西现在也吃不出啥味道了,说是怀念那时的美味,其实真正想念是那儿时的记忆和对家乡的眷恋。
我们老家农村冬天的美食是:杀猪,宰鸡,宰鸭用松柏树枝和桂皮树枝薰腊肉,腊排,腊血粑,下雪天石磨推豆腐合渣吃,没有事的时候宰只土鸡炖自己晒干的野山笋子,干长豆,干***干青菜,去自己菜园里把雪拔开,拔***萝卜,这就是我们农村冬天的美食。
大家好,我是【尺短寸长】。
你记忆当中,农村冬天有哪些美食?什么时候开始做?
关于这个问题,从小到大都生活在农村的农村人【尺短寸长】最有发言权。我来给大家分享一下天府之国的南方农村美食。
在川南地区的农村,立冬以后,累了几个月的农民们也渐渐的清闲了下来,气温逐渐下降,绵绵细雨占据了大半个冬天,地里的抗寒农作物为了抵御寒冷,生长缓慢,也不用过多照料。闲下来的人们整天无所事事,总要想想办法动起来,那就做吃的吧。
红薯削皮,蒸熟,切块或切丝,晒干或阴干,用炭火烘干都行。多做于初冬,那时天气稍微好一点,气温略微高一些,偶有半天阳光照射。
糯米蒸熟放凉至不烫手,配以甜酒曲,稻草放在箩筐中做窝,把装有糯米饭的容器加盖放在其中,上面盖上厚厚地棉被,保温24小时左右。有浓烈酒香时将其移出,放在常温中,让其降温,减缓发酵速度,即成。
可即食,可配鸡蛋、红枣、汤圆、红糖、等同煮。也可配菜,如醪糟鸡。也可加入火锅底料中调味。整个冬天可做,当然整年也可做,但我们都在冬天做,吃了身体暖和。
这两种美味在我的文章和问答作品中,有详细闸述,在这里就不多做叙述了,怕悟空判我抄袭自己的作品。(开个悟空的玩笑)
一家人坐在火笼周围,火笼里放几只小红薯,妈妈纳着鞋底,爸爸讲着故事,小孩子一边紧盯着火笼里的红薯,一边听着故事。听完一个故事,还不忘说再讲一个。
讲了那么多,重点终于来了。
在我的记忆的还是有比较多的美食萝卜干,黑腊肉,我们老家在四川,绵阳,在我那里到了冬天最普通的就是萝卜干了,每天冬天我妈妈就会把种的萝卜切好晒干,然后用各种调味料腌制好,然后放进坛子里面,这个就可以作为明年的下饭菜了,因为保存好一直不会坏,然后就是腊肉了,要到过年了,每家就会杀年猪,特别热闹,我们会用松柏去熏,做出来的腊肉又黑又香[爱慕]
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