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太原烤花卷怎么做？
其实太原烤花卷好吃，最重要的不是做法，而在于使用的白面。首先要用当季的新面粉，而且要是当地麦子磨出的面粉，因为山西多数地方寒冷日照时间长，长出的小麦磨出的面粉，有嚼头，营养也比其他地方长出的丰富。所以山西的烤花卷才分外香。一个在外漂泊的山西人就告诉你最实在的答案！
世界面食在中国，中国面食在山西，山西是面食之乡，所以有很多很多种类的面食而且非常的好吃，刀削面如同银鱼入水，清清亮亮，揪面片又是另一种别样的口味，厚实质朴无华，而剃尖面更是小巧玲珑，炒出来让人欲罢不能，山西人勤劳，不仅能将面食做成各种各样好吃的主食，还可以做成更加耐于贮藏的零食。
而题主所说的烤花卷就是零食其中一种，也是非常的好吃，烤花卷其实来源于运城等地，非常的好吃，要说做法也不是很难，只要稍加练手就可以做出好吃的烤花卷。步骤也就是几部而已，首先就是准备好烤花卷的面，这里面不同的是得放点盐，酵母，芝麻。然后就是加入油，葱花卷成花卷。等到它在笼子上蒸熟之后拿出来晾干，这时候就可以开始做作烤花卷，烤并不意味着需要加油，其实只要把他放到一个很热的地方，然后等他水分差不多没了，也就成了。还是非常简单的。
烤花卷酥脆可口，而且也是出去旅行带的很好吃的东西。是山西人民的劳动智慧结晶。让人赞叹。
太原的烤花卷其实原于晋南地区，所谓的晋地区泛指现在的运城和临汾两市，自古已来就有美味的面食出自中国，中国的面食出自山西，山西的面食出自晋南，这说明了面食在晋南有相等高的造脂，哪种面香味无可配敌。
说起烤花卷，它原自晋南的烤馒片，烤馒片用老酵面发面，在二发时发过些，主要取松酵结果，蒸熟后稍凉用机器切成0.5厘米厚的片，然后用烤炉或烤箱用160度的温度全方位烤到外表金黄里部松脆。那么烤花卷也时用这种程序制做而来。我们已运城的的一个食品厂为例，说明烤花卷的过程。
先和面。用12.5公斤温水加老面5公斤加酵母250克用搅拌机搅拌均匀，发酵半小时，再开动机，慢慢加面粉，分次加入250克盐，加入300椒叶碎，加入食用熟油1000克，搅拌均匀使面水充分结合，而后静醒十几分钟再搅拌揉面，反复两三次，直到面团光滑，然后加温到35度，发酵到2倍大，再开动机器加入食用碱250克，再次开机把面团揉匀，使其内部气泡全部排完，静醒半小时就可做花卷了。
我们下面做部分花卷以作示范。
把面团擀成长条状，厚度大约在0.5厘米，给面皮上加入椒盐，花椒面，盐，食用油，喜欢麻辣的加些辣子面。
把面皮卷起来成圆形，要求所加的调料不外露。
然后把生胚切成宽窄一样的面条。
把每两块叠在一起用刀背压下，做成花卷形式，放发酵箱发酵，发酵的标准比做馒头的要过些，这点好重要，具体标准花卷全方位的都要醒发起来。这时就可上笼蒸了。
蒸气上来后，蒸15分钟，就可卸下来，凉后就可入烤炉烤了。
用165到150度烤5分钟，就可达到外表金黄，外松脆的要求。
想要吃烤花卷那就得先蒸花卷，烤花卷好不好吃关键在于蒸花卷的时候舍不舍得下料了，好了，言归正传。
蒸花卷所需要准备的的原材料有:面粉、酵母、泡打粉、芝麻、白糖一点点就可以主要是提味儿，胡麻油适量，小葱根据个人口味准备，原材料准备好了就开开动了。
酵母、泡打粉、白糖用适量温水融化，和面就得找个人感觉了，这个环节不多说，面团和好放在一边放一会儿，这个过程也叫醒面，面醒好了，取部分面团，擀面杖擀开，抹上麻油、撒上芝麻、小葱、当然也可以放点火腿丁、牛肉丁之类的，然后卷起来卷的小点口感好、方便食用，用刀切成小条状，然后随便拧吧，减压好帮手。上锅蒸等着吃吧。
蒸好的花卷放凉一点，放入烤箱或者切片放在电饼铛里，两面金黄出炉，香、酥、脆、好吃。
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