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你有没有过为了一道美食大费周章过?
红烧鱼不知道算不算美食?
昨天我无意间在网上看到一条关于红烧鱼的***,看的我口水直流啊,口水流归流,我二话不说就直接行动起来了,跑到菜市场去买了四条鲤鱼以及一些香料啊,回到家就迫不及待的开整起来。
做法:
1.先将鱼杀好去胆囊,然后把鱼肠子、鱼鳃取出来丢掉,在进行清洗干净(如果是人工养殖的鱼建议丢掉鱼鳃、肠子)
2.糟辣子一半碗(如果是自家做的糟辣子就更好,市场上也有的卖,我这里是用的自家做的)
3.葱,生姜,蒜片洗好,葱切成段段,生姜蒜片剁成肉末状备用。
4.将油倒入锅中,待油烧开后放入先前杀好的鱼,将鱼炸熟后将鱼捞出(建议一条一条的炸),之后放入蒜末,姜末、糟辣子以及各种调料,炒熟后将炸好的鱼进行回锅煮,煮十分钟后出锅,再撒上葱段,红烧鱼完成了。
有吧,上大学的时候没钱,日常省下的钱,六日都会拿来小吃一顿。09年吧,微博刚盛行,会从微博上查找北京的小吃,也会参加旅游卫视的活动,印象最深的就是中了一个老北京涮肉的500代金券,超级高兴的去吃,到了之后发现店里很高档,第一次吃鸭肠知道要“七上八下”,腐乳拌的麻酱调料,最后买单担心500的代金券早就超了,刷生活费的***,结果店员小姐姐最后只收了3块钱。出门的时候,觉得北京真是太棒了!哈哈哈!
因我喜欢烹饪,一直秉承烹饪是对食材献出生命的最大礼遇的信条,故而即便是烹粥渍齑,都认真对待,无所谓大费周章。只有20多年前与妹妹在家模仿吉林老字号的冬瓜羊肉蒸饺所谓秘制馅料时,算是比较费力的一次。为了稀释肉馅,试过肉汤、葱油、板鸭老卤等,都未成功。期间频繁去几公里外的那家老字号试吃,反复研讨。后来发现用芝麻酱汁水稀释羊肉,最为接近。
当时家里人都说我们哥俩很适合开饭店,父母更是遗憾说如果我俩把吃的精神用到学习上,应该能考取更好的高校,而我和妹妹都觉得如此生活是最佳的人生。
好吃的美食总让我控制不住我自己的嘴.因为这张嘴.弄东弄西也要搞到!
就说吃海鲜吧.平时你们吃到的鱼要转好几手.首先就要各自冰冻保险等等.会降低鱼的鲜味.
吃海鲜都需要去吃最新鲜的.怎么样才是最新鲜的呢!听我爸的海边朋友说直接海里抓上来就烹饪.会让你真正尝到什么叫一个鲜一个美.一个嫩!在各种诱惑下就实在挡不住自己嘴馋.就召集几个朋友一起去租船打捞海鲜咯.
租一天的的***大船真贵要4500.还只能下网3次!有没有好货全看运气.还好几个朋友摊下来价格还过得去.还买了两包中华烟给船长.
随后就起航下海咯!那个第一网下去.开了1个多小时拉上来尽然鱼网破了.那叫一个霉!只有潦潦草草的几只海龙.
还好有***.接下来的两网收获还过的去.有那个几百块一斤的小黄鱼.其中有一条比巴掌还大.还有各种海里的鱼.带壳.鱼刺多.软体的.等等我叫不上口.
船里有厨师帮我们烹饪.就看厨师放了点盐.说吃原味.让你体验真鲜.嫩!
一天就过去了.这次的追寻真鲜美食至今让我难忘.想一想口中就会带口水.下次还有机会就在去尝尝鲜!
为了一道美食大费周章,才是王道!只要经历这个痛苦过程,才知道傻读书本害死呆书生,才会感悟到极简美食有多重要。过去,在调味品还没有琳琅满目、在微波炉、高压锅还没有深入百姓家、在原材料走不出原产地的背景下,做一道美食确实破费周折。而现代社会,快速的生活节奏、繁重的工作压力,也是食品变得简单,在没有特殊背景的情况下,很难按照工匠精神去做一道美食,更多依靠的是调味品。
做为资深吃货、美食爱好者,分享一下自己的经历,小时候,每个村都有一、两个资深的***傅(厨师),这些人大小就有传承师傅的手艺,可以讲,吃的苦是10几年的苦,做出的菜讲究极多,差了一步,师傅的鞭子就用上了,我曾经亲眼见到***傅被他的师傅痛揍!过去一道红烧鱼,用菜籽油、猪油如何搭配,副菜比例等等,非常繁琐,在没有什么味精、鸡粉,生活并不富裕的情况下,真是难能可贵。每到哪一家的红白喜事,***傅忙碌的不得了,当然也是村里比较受尊重的人。但那个时代已经过去了,但值得回味。
本人曾经为一道美食费劲周折,但是也领略了匠心精神的风***,就是剁椒鱼头,这个做法包括蒸汽在什么温度放入鱼头、剁椒炸到什么程度、第一次蒸以及第二次蒸之间,如何进行油泼,又要保证不荤!本来鱼头处理就复杂,真的按照这个流程操作下来,太复杂了,但是确实与众不同,异常美味。
真的怀念这道菜,怀念美食需要的匠心精神。
大家可以分享一些贯口的词吗?
新婚之喜 新婚之喜 喜鹊登枝喳喳叫, 龙凤呈祥哈哈笑, 贵俯今日摆喜宴, 我来贵俯把喜道, 一贺夫妻身体好, 和睦恩爱过到老, 二贺建家过到老, 钞票如潮滚滚来, 三贺明年生贵子, 优生优育娃娃抱, 见家不忘父母恩,
不忘亲友援助心,
不忘姐妹手足情,
自由婚姻多幸福,
白头偕老到晚年。
大家好!我是玖玖***,我给大家分享一段于谦老师的词:
《同仁堂》表演者:于谦
《同仁堂》台词如下:
哎,那同仁堂啊,开的本是老药铺,
先生好比这个甩手自在王。
药王爷就在上边坐,十大名医列在两旁。
先拜药王后拜你,那么你是药王爷的大徒弟。
这个药王爷,本姓孙,提龙跨虎,手捻着针。
内科先生孙思邈,外科的先生华佗高。
孙思邈,医术高,三十二岁入的堂朝。
一道黑,两道黑,三四五六七道黑,八道九道十道黑,我买了一个烟袋乌木杆,我是掐着它的两头那么一道黑。二兄弟描眉来打鬓,瞧着他的镜子两道黑。粉皮墙写“川”字,横瞧竖瞧三道黑。象牙桌子乌木腿儿把它放着在那炕上那么四道黑。我买了一只母鸡不下蛋,搁着在那笼里捂到黑。挺好的骡子不吃草把它牵着在那街上溜到黑。买了一只小驴儿不套磨,背上它的鞍缠骑到黑。二嘎子南洼去割菜,丢了他的镰刀拔到黑。月科的小孩儿得了病,团了几个艾球儿灸到黑。卖瓜子的打磕睡哗啦啦啦洒了那么一大推,他的扫帚簸箕不凑手儿,那么一个儿一个儿拾到黑。
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