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辣椒有什么经典吃法?
作为重庆人士,对辣椒的钟爱那是必须的,所以辣椒经典吃法当然知道很多,这几简单说几种,还有很多差不多类似的就不用多说,大家都知道的。
1.青椒
红色辣椒和青椒可以切块或者条一起炒嫩玉米。再加点盐,口味很足。
绿色的菜辣椒切成小块炒小炒肉、切成丝炒肉丝,青椒炒鸡蛋、虎皮尖椒这都是经典的炒法。
青椒肉片
青椒肉丝
青椒炒鸡蛋
辣椒有什么经典吃法?
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说起辣椒,在我们这边,从家庭的角度来说,吃的最多的几种辣椒是:
1、菜椒,又叫甜椒,制作青椒炒肉丝时多半使用这种辣椒;
2、杭椒,细长的那种辣椒,有点辣,它有道比较知名的菜肴叫做杭椒牛柳;
3、小米辣,菜市场卖的还比较贵,在我家,多半用来代替干辣椒使用,作为配菜,当做调味料来使用;
题主的这道问道题,辣椒有什么经典吃法?如果我们给大家介绍用普通菜椒制作的相关菜肴,我自认为太过普通,虽说,用这种菜椒制作的菜肴都非常好吃、开胃下饭,但是,恰恰这也成为它的缺点,家家户户都这么做、都这么吃,在我看来,有比它更加经典的吃法;
普通的菜椒指望不上,小米辣又太辣,而且还是调味品,几乎不单独做菜,那只有杭椒了,我个人觉得,杭椒算是名副其实的辣椒,辣度比青椒,也就是前文说的甜椒,要辣上许多,今天我们就用杭椒给大家介绍一道,在我看来比较经典的吃法;
辣椒有什么经典吃法?
今天我们用杭椒给大家介绍一道辣椒的经典做法,主要的食材是杭椒搭配少许的肉末、西红柿丁,做法简单,3分钟就能出锅,而且非常开胃下饭,这种做法是我多年前,在云南出差时,当地的同事教给我的;
他们当地的做法是:将新鲜***摘的红辣椒、西红柿,还是猪肉肉末一起下锅炒制,由于这三种食材都是红色的,又都将其剁的很碎,所以,在云南,是一道传统的下饭菜,有个好听的名字,叫做红三剁,之所以说这是辣椒的经典做法,其原因在于:
辣椒有很多种吃法也很多,不同的辣椒有不同的吃法。大个的,不辣的灯笼椒可以煎虎皮青椒可以炒肉。小米椒比较辣可以晒干做成辣椒面,或者是做成辣椒酱和腌酸辣椒。二荆条辣椒的吃法要多一些,可以炒肉,可以煎虎皮青椒,还可以直接切成辣椒圈炒,也可以做辣椒酱,还可以晒干做辣椒面等。
我觉得最经典的就是用嫩一点的二荆条辣椒做虎皮青椒。为什么要用嫩一点的二荆条呢?因为嫩一点的二荆条不辣又比较容易煎熟。
二荆条辣椒去蒂,洗干净倒入锅里用锅铲压一下干煸至虎皮样起锅。锅里放油烧至七成热,放入蒜末,姜末炒香。再把煸好的辣椒我有锅中加入盐,味精,醋,生抽, 适量的糖一起翻炒均匀即可出锅。这样做出来的虎皮青椒,香而不腻又不辣大人小孩都适合吃。
‘’酸甜苦辣咸‘’是我国传统饮食文化中所说的‘’五味‘’,而其中的‘’辣‘’并不能算一种味道,只是人受到了***的一种痛觉,有‘’砖家‘’是这样说的。
夏天来了,又到了吃辣椒的季节,这也是男人们除了啤酒外夏天的另一个爱好,当然也包括美女以及资深美女们的喜爱。辣的大汗淋漓,可谓之痛快之极,更有甚者辣的泪流满面,连连用手作扇状使劲儿地扇风以达到降辣的度数,嘴里却发出‘’呼呵呵‘’的象声词。有一句话形容此景非常贴切:痛并快乐着!
辣椒有很多种吃法,但在我的印象中还是小时候妈妈做的瓤辣椒最好吃:一种是将大红辣椒去蒂去籽,然后把拌好的肉馅塞进去,放在锅内慢慢地煎熟;而另外一种做法相同,只不过把肉馅改成了蒸熟了的糯米(熟糯米已经调好了味,加入了好吃的作料),然后也是用小火慢慢地煎,辣椒表皮呈金***,看起来令人垂涎欲滴,真正的叫‘’色香味形倶佳,
那个味道如果你吃过后会唇齿留香,久久的不会遗忘……
有一种痛,叫‘’辣‘’的过瘾,喜辣者如是说!
辣椒有什么经典吃法?
在我国辣椒的品种和吃法是非常多的,几乎每个地方的人都有其当地特色的辣椒吃法,泡椒、辣椒粑粑等,还有各种辣椒做的美食,川菜、辣火锅里,辣椒是灵魂。在北方青辣椒是最常见的,今天跟大家分享一道非常经典,味道香浓,超级下饭,又容易做的辣椒吃法——辣椒酿肉。
【食材】
青辣椒、猪肉馅、鸡蛋、黑胡椒粉、料酒、葱、姜、蒜、盐、生抽、白糖、蚝油、淀粉、花生油
—— 【开始制作】 ——
1、买比较直且粗一些的青辣椒,往里按压辣椒把,可以轻松带出辣椒籽,然后将去掉辣椒籽的辣椒切成六七厘米长的段。
2、调制肉馅。将猪肉馅放在小盆中,打入一颗鸡蛋,适量胡椒粉,1汤匙料酒,2:1比例的葱末和姜末,适量的盐,1汤匙生抽,适量花生油,朝一个方向搅打均匀。打到上劲。将肉馅按压在辣椒段中,肉馅不要放太多,因为在煎的过程中会膨胀,肉馅会跑出来,按压到9分满的位置就可以。在按压好肉馅的青辣椒段两侧蘸上干淀粉。就这样制作好全部的辣椒肉段。
3、煎锅中倒入适量的油,放入辣椒段,用中火将辣椒煎到表面焦焦的虎皮样子,倒入2汤匙生抽,一点点老抽,1汤匙白糖,1汤匙蚝油,撒一些蒜末,盖上锅盖,用小火焖五六分钟。中途要翻面一次才能更好的入味。
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