大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于发糕蒸汽锅炉的问题，于是小编就整理了2个相关介绍发糕蒸汽锅炉的解答，让我们一起看看吧。
紫薯发糕为什么蒸出来又湿又粘？
1、面糊过于稀薄。蒸发糕最重要的步骤就是调制需要蒸制的面糊，有时调制面糊时加入了过多的水，就会导致调出来的面糊变得稀薄，蒸出来的发糕上面也会发粘；
2、面糊中加入了糯米粉。一些地区蒸制发糕时喜欢加入糯米粉以丰富口感，由于糯米粉特有的粘性，加了糯米粉整出来的发糕也就会出现发粘的情况。
馒头、发糕和一般的饼面粉和水的比例是多少？
你好，我是燕姐小厨房，很高兴回答你的问题以下是我的个人经验，希望能帮到你。
面团吃水因用途不同而用量不等。以七五粉或富强粉为例，每500克面粉，擀面条的面团，吃水180-200毫升，包饺子的面团吃水200-210毫升，包包子的发酵面吃水225-250毫升，第一步加水60%-70%，第二步加水20%，最后加足。只要这样和面就能达到“三光”。
和面时不能一次将水加足。面粉倒在盆里或面板上，中间扒出一个凹塘，将水徐徐倒进去，用筷子慢慢搅动。待水被面粉吸干时，用手反复搓拌面，使面粉成许许多多小面片，俗称“雪花面”。这样，既不会因面粉来不及吸不而淌得到处都是，也不会粘得满手满盆都是面糊。
扩展资料：
和面是一个非常重要的步骤，比如烙饼，做好这一个步骤才能够让烙饼的口感软和好吃，其实做烙饼正确的和面方法，应该是准备好开水和冷水，也就是开水和冷水都要加，只不过先后顺序会有一些不同。
首先应该要加入热水，加入热水才能够去掉面粉的筋性，这样最终做出来的烙饼才会软。然后再加入冷水，这样又能够保持面粉的劲道，烙饼的时候更容易分层，口感也会更好。
如果是蒸包子馒头，那么和面应该要先加温水，这样才能够将酵母化开，化开的酵母水倒入面粉中以后，又要加冷水，如此冷热相结合，可以让蒸出来的包子馒头口感松软又有嚼劲。
如果是做水晶蒸饺，灌汤包，小笼包这些的话，那么就应该要加入开水，加开水可以让面团的可塑性更好，同时口感也会更好一些。
如果是做面条或者饺子皮，那么就一定要用冷水来和面，这样可以让面粉的筋性得到最大限度的保持，做出来的面条和饺子都会很有劲道。
做馒头时，需要用到中筋面粉，一般500克面粉对应235ml的水即可，做馒头的面不可以太干或者太湿，不然会导致做好的馒头吃着不软糯。如果是在春冬这2个季节，最好用35摄氏度的温水和面，这样可以使和好的面更快速的发酵。做包子馒头时，一定要反复揉面，面揉得越光滑，做出来的馒头吃着就更软糯。
做发糕时，发糕的面团比蒸包子的面团稍微软一些。水量约是粉的量70%
做一般面饼时，这水粉比例1:0.6或1:0.7都可以，水量多一些面团就会软一些。
- 不管做什么面点，水的配比还是非常重要的一步，关系到品质成败。
我蒸馒头的配比如下：
***加载中...中性面粉500克，放干酵母和无铝泡打粉，水（秋冬温春夏凉）250~300克（每批次面粉吸水率有区别适当加减）糖200克。
过程：
①把面粉和干酵母丶泡打粉丶糖拌均。
②水慢慢倒入，用一只手拌成絮状，然后团起。
③拌好的面团放入压面机轧压面皮，循环多次折叠轧压。
④压好面皮放在台面从长边一边捆起，静置5分钟让面皮充分溶合。
⑤掀剂子，让每个剂子揪口上下朝向
，每个剂子用手按压一下。
⑥包包子，（口要收紧，不然二次醒发会破口）
您好，我来回答这个问题吧，作为一个河南人，天天和面粉打交道，时间和经历积累成了经验，希望能帮到你。
先说馒头吧，比例为 1000克面粉，600克温水，10克酵母根据面粉的吸水性稍做调整。水多了面块会很软，蒸出的馒头没有型，不好看。水少了面很硬，虽然很有型，但口感不好。所以软硬适中才最好。面和到最后盆中还有干粉，就淋上去些水，淋的水像下雨，比较均匀，量也少。不至于倒多了。
再来说说发糕，发糕需要的面比较软。比例为 面粉1000克，温水800克，酵母10克，白糖40克。发糕蒸成甜的更好吃，也更暄软。也可以在上面放上果脯或枣，也可以放瓜子仁等坚果。
最后说说饼类，饼有好多种，发面饼和馒头面一样就行，也可以为烫面饼。所谓的烫面饼不是全烫面，否则口感发粘，而是一半烫面，一半凉水和面，都搅成面絮，下手掺到一起，和成面块。面和水的比例为1000克面粉，350克滚水，350克凉水。这样和的面，饼容易起层，放凉也不变硬。
饼的做法很多，三言两语说不完，有什么别的问题可以私信我，很乐意帮你解答。想了解更多美食，请关注我，每天有美食***发布，共同探讨美食文化，一起学习，共同成长，与君共勉！
馒头
1. 面粉含水量差异较大（存放时间长含水量小+新面粉 ～大）2. 一般水是面粉的45%左右！
饼
原 料：
小米粉500克，小苏打少许，黄豆面250克，碱5克，温水400克。
做 法：
1、小米面放盆内，加黄豆面、小苏打和碱，再加温水，拌和均匀，调成稀软面团。
2、蒸锅笼屉内铺好屉布，将稀软面倒在屉布上抹平，用旺火沸水足气蒸约20多分钟，蒸至熟透出屉，切成菱形块即葱油饼
配 料: 原料：
1、面粉3杯、热开水1/2杯、冷水约1杯、色拉油1小匙
到此，以上就是小编对于发糕蒸汽锅炉的问题就介绍到这了，希望介绍关于发糕蒸汽锅炉的2点解答对大家有用。
