无烟煤烤制方法图解_无烟煤制作方法

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烤羊肉串最好选择羊里脊或是小羊腿肉比较好。羊肉切块后加入盐和一个洋葱头腌制1-2小时。准备孜然粉和干红辣椒粉。烤羊肉串的竹签子也提前用冷水浸泡30分钟。将肉块全部串到竹签子上。

烤羊肉的方法：将鲜羊腿肉用流动水洗净，再用厨房纸巾擦干水分，同肥羊肉一起切成2cm见方的肉丁，调入盐、辣椒粉、孜然粉、孜然粒和油，混合均匀后腌制20分钟。

（图片来源网络，侵删）

步骤1 羊肉买肥瘦相间的，切成小块，加入盐，胡椒粉，洋葱，糖（提鲜），生抽，淀粉（使肉质更嫩），腌制1小时。这里我不建议用料酒，因为羊肉串吃的就是羊肉的膻味，用料酒多此一举。

吃了这么多年的羊肉，不论是烧烤还是电烤，最终我觉得最好吃的是自己动手买新鲜的羊肉使用木炭烤是最最最好吃的，那种香味是电烤或者是冷藏肉无法达到的，吃一口想第二口，再来瓶啤酒和小菜，绝了。

第一步：将羊肉切成小块，加入适量的盐（一定要少放，因为烧烤料里也有盐）、料酒、淀粉、生抽抓匀腌制半小时。一定要放淀粉，这样烤出来的羊肉会更加嫩滑多汁。

（图片来源网络，侵删）

而普通木炭四公斤装的售价仅为20元，但里面大小不一，烧烤时容易火力不均，且燃烧时间短，烤的过程中必须不断加炭。机制炭其实是由炭和煤混合而成，压制成中空的多棱形，从炭灰上就可看出其含有煤的成分。

生火：先将烤炉清理干净放好，加入木炭（粟炭）点燃，放炭充分燃烧，再把炭火用火钳刨开铺成厚度为5-2厘米高的火层。烤制：将食品串放在炉面上，凡是肉、排骨类的直接刷油（两面都刷）烤制，再翻来覆去地烤。

高温烧烤 250-340° 高温烧烤的优势就是能快速锁水锁鲜，比如烤制厚牛排的时候，就可以在高温下迅速烤2分钟，然后再用中高温将牛排烤制喜欢的熟度。

（图片来源网络，侵删）

其次这种专业烧烤木炭的燃烧时间更长一些，是普通木炭的3倍以上，所以使用的时候更加的方便耐燃。内蒙古万众炜业科技环保股份公司，现如今专注致力于矿山工程、煤炭洗选、煤炭深加工为主营业务的综合性公司。

看你的烧烤炉是什么样的了，韩国的烧烤炉有的是自排烟的，炉具本身带个小风机，可以使木炭重分燃烧就没烟了，烤肉的油顺着烤盘滴到炉具内部的水里了，不掉到木炭上，所以没有油烟。

准备炭烤炉和无烟炭，点燃炭火，等待炭燃烧充分。将肉类食材用腌料腌制15分钟至半小时，不需要腌制的可以直接串签。将海鲜和蔬菜食材串在签上，可以用少量油刷在食材表面，以防止烤焦。

第一，烧烤炉时，可在烤网上涂抹一层食用油，防实物粘在烤网上，方便我们在烧烤完毕后更容易清洁。

1、烤制时切忌出现火苗，否则肉会发黑，且有烟薰味。油滴在炉中往往容易引起火苗，应及时用纸板煽灭（或者往炉中滴水压火苗的），这样才能有效防止，烤串不会变黑的。

2、要点3：一定要在通红的碳火上的烹烤，也就是说温度一定要足够。千万不能用小火慢慢烘烤，这样会使肉的水分大量蒸发，肉会变得又硬又干。等两面都烤熟了，依次撒上辣子面、孜然，再稍微烤一下，出炉装盘。

3、火不宜太大，勤翻，常涂油，用慢火烤，粉沫状调味品在接近熟的时候再喷上去，否则这些易焦。慢功出细活，慢慢的来。

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