大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于蒸汽锅炉烫菜的问题，于是小编就整理了2个相关介绍蒸汽锅炉烫菜的解答，让我们一起看看吧。
怎么烫菜保持绿色？
烫菜保持绿色就是在加热的过程中要敞开锅盖，其道理是蔬菜刚接触高温的时候，蔬菜的绿色会增加，变得翠绿，如继续加热绿色会变成***或褐色，这是因为叶绿素发生了脱镁作用，尤其是在酸性环境中更容易发生脱镁反应，在加热的过程中会释放出有机酸，这种有机酸是促使蔬菜变色的主要物质;但敞开锅盖可以让有机酸随蒸汽挥发，从而降低了蔬菜脱镁反应程度。
焯菜时在水中加两滴油，可以保持绿色。这样可以防止氧化酶破坏叶绿素，让青菜保持鲜亮的颜色。
此外，焯烫后的青菜温度比较高，从水中捞出来后与空气中的氧气接触，产生热氧化作用，不但营养素会损失，还容易变色。
所以，焯水后的蔬菜应及时冷却降温，可将其投入冷开水中，但要马上捞出。
腐竹适合做烩菜吗？
你好，我是小芳厨嫂，非常高兴能够回答这个问题。
关于腐竹适合做烩菜吗？
我的回答是：腐竹适合做烩菜。烩菜是民间常用的烹调方法之一，就是将多种食材经过炒制后，加水炖煮，也可以简单理解为混合了多种食材的炖菜。
烩菜最大的特点是先炒后炖，而且食材的种类比较多，多种多样，但是又各有各的味道，各有各色彩，各有各的形状，成菜汤醇味美、营养丰富。
大烩菜，不同的食材在一起沸腾，就像是一家人在一起，温暖而窝心。
下面我就来给大家分享一道腐竹做的烩菜吧！
1，准备材料（***、土豆、胡萝卜、腐竹、香菇、木耳、青椒、粉条、猪肉）均适量
2，***洗净切块，土豆、胡萝卜去皮切块。
3，腐竹，干香菇、粉条、木耳用凉水泡着。
您好，很高兴回答您的问题，要说腐竹，是很多人的最爱。而且营养价值也很高，含有丰富的蛋白质和多种营养成分！
因为我本身就是厨师出身，所以对于腐竹吃法和做法也在熟悉不过了。
我觉得当然是可以的，而且是非常适合做烩菜的。
因为其本身的独特构造就比较吸汁的，不管是荤烩菜还是素烩菜，适量放上一些，小火慢炖，非常的入味。
像我们酒店经常做的一道美味烩菜叫（全家福），里边放的全都是各种豆制品，
清水锅一顿，放点花椒、大料、小茴香、葱、姜、还有几个小干辣椒，出锅配点韭菜花酱沾着吃，既美味又营养。
还有一点要注意⚠️：做烩菜的时候可以根据所有豆制品性质的不同而定，有的偏软，有的偏硬一点，
比如腐竹可以晚一点放，这样既保证了它的口感，同时吃起来也比较入味！
这里提醒一下，浸泡腐竹的时间也要掌握好，一般情况下两到三个小时（稍微偏硬一点）即可，
你好，我是五星级大厨Vlog，很高兴能回答你的问题。
你的问题是腐竹适合做烩菜吗？
腐竹是***用黄豆浸泡磨成浆，再经过沉淀捞起，晾干晒干等工艺制作而成，久煮不烂。他继承了黄豆的拥有高蛋白高营养的特性，深受广大人们的喜爱。
烩菜最主要的特征就是杂，大杂烩，品种丰富，多种多样，但是又各有各的味道，各有各的色彩，各有各的形状，尽管都掺杂在了一起。烩菜还很好看不是色彩单一，而是五彩缤纷，多种食材混合在一起炖，汁香味浓。
下面我就简单介绍一下烩菜的制作方法。
原料：大***切块，猪肉切片，肉丸子，炸豆腐块，海带切丝，土豆，青椒等
配料：花生油、花椒、姜片、大葱、大料、酱油、盐、水
1.猪肉切片，加适量精盐、味精、酱油、25克鸡蛋液及10克湿淀粉拌匀上浆，入温油锅中滑熟后捞出沥油。
2.猪肉剁成泥，加精盐、味精、酱油、鸡蛋液，淀粉搅匀成馅，再用手挤成丸子，入热油锅中炸至色呈金黄且熟时捞出。
3.猪五花肉切筷子条，加精盐、味精、姜米、鸡蛋液及湿淀粉抓匀，逐条下入热油锅中炸至色呈金黄且熟时，捞出沥油，即成“酥肉”。
到此，以上就是小编对于蒸汽锅炉烫菜的问题就介绍到这了，希望介绍关于蒸汽锅炉烫菜的2点解答对大家有用。
